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鸭掌菌菇千张汤的做法
2012-12-23 18:23:30 来源:网络 作者:admin 【 】 浏览:782次 评论:0

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材料:鸭掌、千张、菌菇、火踵1小块、姜一块、葱结
调料:盐,鸡精
1,将所有食材清洗干净;高压锅中放水烧开后入洗干净的鸭掌和火踵氽水,捞出冲去浮沫备用;
2,将鸭掌和火踵放入高压锅中,加入没过鸭掌的水量,放入拍扁的姜块打结的小葱,同时加入多一些的盐,盖上盖子大火烧开转小火煲25分钟关火;
3,待高压锅能正常打开后将汤全部倒入砂锅内,大火一直烧直至汤浓白,加入洗净的菌菇和千张,继续煲10分钟,调入适量盐鸡精,撒上葱花即可。


煲好这碗汤的重点在于:
1,加入火踵块,让汤更香更浓;
2,加水量以没过鸭掌为宜,同时加入多一些的盐让鸭掌入味;
3,高压锅压酥烂后,换成砂锅大火一直烧5分钟左右,这是汤变浓白的关键。

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