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建水烧豆腐:弥漫在心的诱人香味
2012-07-24 09:52:04 来源:红河日报   2012-07-22 作者:毛兴华 【 】 浏览:10205次 评论:0

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令人垂涎欲滴的烤豆腐

  现实世界,可以入口的食品数不胜数,建水人却对臭豆腐情有独钟,而在所有的臭豆腐中,西门臭豆腐则是建水人的最爱。

  建水人聪明,将一般的豆腐进行特殊处理后,一种只能在建水才能见到的豆腐果,就成了一道建水人难以舍弃的美食。

  建水方言里,儿化音很多,这种豆腐果的“果”字被建水人进行儿化音处理后,一经建水人说出口,一块普通的豆腐就披上了极具韵味和地方特色的外衣。

  建水西门豆腐果从来就没有离开过建水人的生活。烧一盆炭火,炭火上放置一架类似抽屉的铁炕,豆腐果堆在四角,一群人围火盆而坐,火上熟一个,拣食一个。空气里,弥漫着豆腐经过炙烤之后的香味。

  建水民间有云:“云南臭豆腐,当数临安府(即建水);闻着臭,吃着香,胀鼓鼓黄灿灿,四棱八角讨人想,三顿不吃心就慌。”

  百年井水点豆腐

  说到建水的西门豆腐,就不得不说西门两口有名的水井

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Tags:建水 豆腐 弥漫 诱人 香味 责任编辑:admin
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