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让木耳拌出脆滑感的两窍门
2012-08-03 00:03:31 来源:网络 作者:admin 【 】 浏览:1007次 评论:0

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菜谱

 凉拌菜注重的一是调味料的配搭,二是凉拌菜的口感。凉拌黑木耳,吃的就是它的脆爽。想要做出脆爽的木耳,必须掌握下面两窍门:

  焯水后浸泡在冰水中,让木耳口感更脆爽。

  放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜,让木耳口感更脆爽。

  黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

  1、含铁量极丰富,常吃木耳可防治缺铁性贫血,可以养血驻颜,令肌肤红润,容光焕发。

  2、含维生素k,能维持体内凝血因子的正常水平,防止出血。

  3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。

  4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

  5、有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

  6、含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。 

  材料:新鲜黑木耳500克

  调料:日本酱油、芥末、冰水适量

  做法:

  1、新鲜木耳、日本酱油、芥末备好。

  2、木耳用清水浸泡30分钟,然后用清水冲洗干净。

  3、把洗净的木耳切成丝。

  4、锅下水烧开,将木耳丝焯水1分钟。

  5、木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟。

  6、木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜。

  7、将日本酱油和芥末放入味碗中,木耳丝即可醮芥末酱油食用。

菜谱

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