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老玉米煮出脆感的两大窍门
2012-08-03 00:03:54 来源:网络 作者:admin 【 】 浏览:1458次 评论:0

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菜谱

简单的水煮老玉米也有妙招,让营养和美味双加分

第一招,要想更美味玉米带皮煮。

新鲜老玉米的外皮有一种独特的谷物的香味,煮玉米之前剥去外层的老皮,留下几层内皮,先浸泡20到30分钟,再开始煮,能让煮熟的玉米更清香,而且更容易煮熟。

第二招,要想更营养加点儿小苏打。

别一提起添加剂就皱眉头,并不是所有的添加剂都是有害的,适当的安全的添加剂有时候可以提升食物的营养。玉米中含有一种尼克酸,又叫烟酸,在蛋白质、脂肪、糖的代谢中起重要作用,能帮助人体维持神经、消化和皮肤的正常功能。如果缺少尼克酸,就有可能引起幻视幻听、口角炎、腹泻等症状。尼克酸广泛存在于五谷杂粮之中,在豆类、大米、小麦中,尼克酸以游离状态存在,比较容易吸收。玉米含有比大米更多的尼克酸,但却不单独存在,而是和其它物质结合在一起。加点儿小苏打,就能将它释放出来,被人体充分吸收利用。

菜谱

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