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年糕
2012-07-06 23:35:48 来源: 作者: 【 】 浏览:23198次 评论:0

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www.hongheren.cn 
蒙自年糕

  蒙自年糕是云南省传统的名特食品之一。具有表面光滑,晶莹油润,品质细腻,味香清甜,柔韧适口,久食不腻等特点,至今已享有300多年的盛誉。
    
  蒙自年糕制作工艺精细,选料认真,以上等糯米为原料,把其水磨成浆后,掺入红糖或白糖、芝麻、玫瑰、花生仁、火腿等物混合拌匀后,定量注入用整张鲜豆腐皮垫底的碗中,经过摄氏150度高温蒸熟、冷却后经涂油加印即可上市出售。蒙自年糕的外型呈小碗状,有红糕白糕之分,红糕呈棕红色,白糕呈嫩黄色。
    
  蒙自年糕物美价廉,营养丰富。经鉴定:含蛋白质3.7%,碳水化合物67%,脂肪1.73%,水分26.9%。其食法简便,需要食用时,把它切成片,用油煎黄或用小火烘烤至软,便可食用。一般用清油煎炸的年糕片,外酥内糯,十分可口。是人们连年过节馈赠亲朋好友之佳品。
    
  蒙自年糕是古老的传统食品,从前只是一家一户生产。解放后,为满足群众需要,政府建起了蒙自年糕厂,才逐渐形成批量产品,并从过去仅有的糯米加红糖一个品种,发展为现在的白糖、芝麻、玫瑰、花生、火腿等十几个品种,同时采用真空杀菌塑料包装技术,延长年糕的保鲜时间。
    
  蒙自年糕曾获得云南省优质产品称号和全国食品博览会铜牌奖,产品畅销省内外,远销越南、泰国、新加坡、美国等国家和地区。
 
 
 
 

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Tags:年糕 责任编辑:admin
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