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美食广场

做好爆香焖酒鲜鸭两大窍门
所谓大菜其实并不难做,听上去凶猛彪悍的土匪鸭不过是一炒一焖,简单两步就能做好。做土匪鸭的小窍门,其实也是我做很多大肉菜的小窍门:第一,善用冰糖。炖肉,尤其是要用到豆瓣酱的时候,加点冰糖,一方面中和..
录入者:admin       发表于:2012-09-09       点击:6891      评论:0            查阅全文...
包出弹口包子皮的三大窍门
美食SPOS面皮所需要的原料面肥1块儿250g,中筋面粉250g,白糖5g,酵母2g,水150g具体制作方法1.关键第一步就是一块儿面肥,有了它很容易蒸出白白胖胖好吃的包子。具体面肥做法,如果前一天包饺子剩了面的话,就放在室..
录入者:admin       发表于:2012-09-09       点击:6180      评论:0            查阅全文...
做出脆美豉凤爪关键五要点
福州美食原料:鸡爪700克、腐乳汁1小勺、腐乳半块、豆豉1小勺、花椒少许、八角一个、桂皮一块、葱姜适量、蚝油1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、白酒1小勺做法:1、鸡爪清洗干净,斩去脚趾尖,锅里水烧热,水中加入一..
录入者:admin       发表于:2012-08-30       点击:3645      评论:0            查阅全文...
煎好海鱼带皮的三大窍门
先来告诉大家煎出漂亮不脱皮的三文鱼要点:一、先烧热锅再冷油入锅。二、先将有皮那面的三文鱼入锅煎鱼肉泛白再反煎另一面。三、煎至两面定型后,再小火慢煎至熟。材料:三文鱼、茴香头调味:黑胡椒粉、盐、白糖..
录入者:admin       发表于:2012-08-30       点击:3671      评论:0            查阅全文...
豆浆怎么煮才证明真正烧开
菜谱  煮豆浆时间不要太短。煮豆浆会出现假沸,当豆浆加热到80℃时会出现泡沫,且随着温度升高泡沫越来越多,有人就认为豆浆已煮开了。其实,这是豆浆受热后产生的泡沫,豆浆并没有真正烧开。另外,在煮豆浆时..
录入者:admin       发表于:2012-08-30       点击:3662      评论:0            查阅全文...
香锅鱼最关键鱼片如何切好
美食菜谱材料:黑鱼配料:干辣椒、花椒、八角、葱、姜、盐、白糖,干淀粉一勺买黑鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去鳃、去内脏。回家再做清洗时要将鱼腹内残余的内脏去除干净,鱼腹里面的黑膜也要全部搓洗掉,然后洗..
录入者:admin       发表于:2012-08-30       点击:3383      评论:0            查阅全文...
如何煮猪脚能让皮不烂且脆
美食SPOS原料:猪蹄(大概700g)香料:香叶、干山楂片、蒜瓣、八角、桂皮调料:冰糖、老抽、生抽、料酒做法:1、锅内放冷水,下入几片姜片,倒2大勺料酒,开火煮2、煮沸后捞出浮沫3、把猪蹄倒出,用热水冲一下猪..
录入者:admin       发表于:2012-08-30       点击:3065      评论:0            查阅全文...
肉丸子多少量才能饭肉正比
美食菜谱原料:猪肉200克,白糯米50克、紫糯米50克、大黄米50克、藜麦50克调料:料酒、盐、胡椒粉、牛肉粉、酱油、蚝油做法:1.猪肉洗净剁成肉末放进料盆。2.加料酒、牛肉粉、盐、胡椒粉拌匀。4.加酱油、蚝油搅拌..
录入者:admin       发表于:2012-08-30       点击:3326      评论:0            查阅全文...
家中煎一块滑Q牛排四关键
牛扒软嫩的秘诀就是要尽量保持肉质中的水分,水分流失过多肉当然发硬,掌握四点你也能煎出软嫩多汁的牛扒。第一点选锅很重要,用专门煎牛扒的锅当然更好,但咱们中国人一年也吃不了几次煎牛扒,专门买个锅利用率..
录入者:admin       发表于:2012-08-30       点击:1478      评论:0            查阅全文...
三方法让你的时蔬更加翠绿
 炒蔬菜(蔬菜食品)怎样保持鲜绿?蔬菜在烹制时往往变成黄色,怎样让它保持鲜绿色呢?  1.盖锅要适时,如果一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄,这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:1395      评论:0            查阅全文...
海蜇烫后不变小的两诀窍
海蜇丝怎么焯才不缩水还爽脆?关键在于焯的时间上1、水烧开后,关火。2、放入海蜇丝焯10秒钟,迅速捞出,过凉水。有人要问,一下捞不出来啊?教你一招,放入大笊篱,连笊篱和海蜇丝一并放入开水里,不要把海蜇丝..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:1336      评论:0            查阅全文...
苦瓜最快去涩的四大招数
苦瓜去掉苦涩味道的4个小妙招:1.把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。2.将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。把苦瓜切开,用盐稍腌片刻,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。3.把..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:1283      评论:0            查阅全文...
老玉米煮出脆感的两大窍门
菜谱简单的水煮老玉米也有妙招,让营养和美味双加分第一招,要想更美味玉米带皮煮。新鲜老玉米的外皮有一种独特的谷物的香味,煮玉米之前剥去外层的老皮,留下几层内皮,先浸泡20到30分钟,再开始煮,能让煮熟的..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:1465      评论:0            查阅全文...
香美蜜汁烧腿快做两大窍门
食谱想要做好这道简单的叉烧鸡腿,还是有几点小窍门:1,叉烧酱因为偏甜,所以我会再加半汤匙至1汤匙的蚝油来增加咸鲜味;2,加入姜片蒜片更好的去腥;3,煎制的时候要保持小火,并记住要不断的将锅铲压在鸡腿肉上..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:1448      评论:0            查阅全文...
两关键烧出一盘零水豆腐来
记住两点就能做出酷似麻婆豆腐的风味!1豆腐焯水祛除豆腥味,同时放入少许盐,使豆腐不容易碎,记得要小火焯水2三次勾芡,每勾一次芡,酱汁都更加浓稠,慢慢地包裹住豆腐,豆腐充满肉汁香味材料:豆腐2块,肉末50..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:1247      评论:0            查阅全文...
做豆角绝对熟透入味的窍门
美食SPOS分享一个焖面省火省时小窍门:豆角不易熟,也不太容易入味,需要花较长时间来烹饪。而且很多新新煮妇跟我反应,最怕做豆角菜,不确定什么状态可以吃,因为豆角没有做熟会有毒。窍门就是在炒豆角之前高火..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:1387      评论:0            查阅全文...
家制香肠零失败的关键要诀
【猪肉香肠】原料:猪肉馅500克(五花肉的会比较香)、锡纸调料:五香粉2茶勺、生抽酱油1.5大勺、高度白酒2大勺、盐1.5茶勺、糖2茶勺、鸡精2茶勺、干淀粉4大勺、清水4-5大勺、红曲米粉1.5茶勺(调色用,红曲米粉..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:1555      评论:0            查阅全文...
炒出无味嫩脆猪腰的首要诀
火爆腰花属于川菜中的火爆系列,讲究的是个急火快炒。成菜色泽油亮,口感脆嫩。实乃亲朋聚会,居家宴请,畅饮小酌,下饭开胃之必备佳品。虽然炒制时间很短,但是制作起来还是有很多学问在其中的,要想猪腰口感脆..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:1339      评论:0            查阅全文...
肥腻大肠快洗的一种私家品
【制作材料】猪肥肠一根,面粉两碗,大葱一大根,干辣椒5个,红油一勺【制作调料】鸡精一勺,咸盐一勺,料酒一勺【制作过程】1:准备猪大肠和葱香菜2:处理猪大肠的第一步,直接拿出不加任何水,把猪大肠切成适当的..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:1300      评论:0            查阅全文...
卤牛腿肉香透味的四要点
菜谱原料:牛腱肉(其实就是牛大腿肉)香料:桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、干山楂片、姜片、小葱调料:五香粉、老抽、生抽、盐、糖、料酒做法:1、牛腱肉切块,放在清水中浸泡2小时左右,中间换几次水,这样..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:1566      评论:0            查阅全文...

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