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美食广场

五大要点炒出一盘松软炒饭
判断一碗饭炒得好不好的标准之一就是米饭是否粒粒分明,松散可口。很多人家里用的米中在生产过程中都会加入部分糯米来改善米饭的口感。所以一般家里做出来的米饭多少会有点结块,特别是锅底剩下的米饭或者用高压..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:601      评论:0            查阅全文...
自创Q弹凉皮最关键的四要点
菜谱自制筋道好吃的陕西凉皮的4个要点1、和好的面一定要揉透,多揉一会儿,揉匀。2、洗面一定要洗到洗面的水变得清澈了,说明淀粉都洗出来了。3、蒸的时候,盘里一定要抹油,这样容易揭下来。4、要把盘放平,使凉..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:604      评论:0            查阅全文...
四诀窍泡发出不苦猴头菇来
泡发干猴头菇不苦的窍门:1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时,2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:513      评论:0            查阅全文...
蒸鱼想滑如豆腐脑几大绝招
 无论你在北美还是在欧洲、澳洲,无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜,但如果做出高于饭店的水准,我还要先告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试,马上您就会有“美食..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:505      评论:0            查阅全文...
让老白菜变嫩的关键调味品
食谱菜谱如何使大白菜返嫩增香呢?接近冬天末期的大白菜,有点老了,吃起来水份也少了,但这道大白菜的罗锅刀法,非常适合粗纤维的老白菜,它把很粗的纤维,横切斩断,它能让老白菜吃起来不老。再配上香菜;香油..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:496      评论:0            查阅全文...
如何熬出鲜美骨汤四大诀窍
菜谱熬猪骨汤,最好就是选用猪腿骨,其次是龙骨。用高压锅熬猪骨汤轻松,简单。熬上一大锅,放到保鲜盒内冷冻,吃的时候加热,方便快捷。煮面条,做汤菜,都是营养价值灰常高的!熬猪骨汤的小窍门:1、选择猪腿骨..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:540      评论:0            查阅全文...
想要爆炒又香又美三大要点
爆炒好像是一道挺难掌握的功夫,但爆炒的功夫却在诗外。我们提前练习一下,让我们一起迎接春天的到来!有些老话你不得不佩服,大家常说的“功夫在诗外”,就是颠仆不破的一句。你比如说爆炒圆白菜,一..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:483      评论:0            查阅全文...
炖老鸭汤不浮油的五点窍门
福州美食炖鸭子不油不腥不膻的5个小窍门:1、鸭子的油脂很多,多藏于皮下,可以在处理生鸭的时候把油脂厚的部分直接去除,也可以在汤炖好之后把表面的浮油撇净;2、沸水焯鸭块,可以有效去除血污和腥膻味儿;3、..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:468      评论:0            查阅全文...
做香酥海蛎炸的三大关键点
海蛎炸是一道闽南特色菜,新鲜的海蛎子和香蒜,再加上地瓜粉抓一抓下油锅炸,我个人感觉没什么难度,这道菜要好吃,有几点关键:1、海蛎要新鲜。海蛎新鲜,炸出来的海蛎炸才会有那股子清甜。2、地瓜粉要好,好的..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:517      评论:0            查阅全文...
如何一天内就吃到透味茶蛋
福州美食 简单的茶叶蛋,随便什么茶叶都可以茶做,通常都是先将鸡蛋煮熟,然后敲破皮后再加入茶叶等的调味料煮、泡。我会一种让茶叶蛋快速入味的妙招:在锅里加入能没过鸡蛋的水,但是先不要放鸡蛋,切记!然后..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:620      评论:0            查阅全文...
五密招炮制的一款随心披萨
美食SPOS告诉大家其实很多专业工具根本不需要买,你完全可以充分利用家里一切可以利用的厨房用具来玩烘培。当然烘培新手还是从最简单的做起。今天就教大家用简单的办法来做披萨。而且这款披萨的配料是自己研究出..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:484      评论:0            查阅全文...
将牛肉炒出丝般柔滑小诀窍
做牛肉就先从蚝油牛柳开始,这是一道名菜。但要把牛肉炒出豆腐的口感,漂亮的色形,需要做到11个细节,那个细节也不容忽视。其中最重要的在腌制时,要加入一点“泡打粉”,要先将牛肉“发”..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:513      评论:0            查阅全文...
让酒煮蛋更加透味细滑窍门
南方人习惯在冬天发米酒,这米酒在南方的宴席上就相当于餐前酒,米酒煮鸡蛋更是南方人正月里的一道常食点心。怎样让米酒煮鸡蛋变得更加有滋有味?有新招,那就是在米酒里撒入一把面粉。你若有兴趣,不妨试试!原..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:475      评论:0            查阅全文...
带鱼煎炸中完整无缺小窍门
食谱原料:带鱼、生姜做法:1)将带鱼清除去鱼内脏后洗净,切成长块段,加黄酒、酱油、糖、盐、姜丝腌制30分钟。2)带鱼腌制后捞出漓干酱汁,晾半天去水份(或用餐纸吸去水份)以免粘锅,然后倒入油锅里炸松香。3)等..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:491      评论:0            查阅全文...
羊肉无膻鲜必放的三种食材
食谱菜谱原料:羊排、胡萝卜、土豆、调味料等做法:羊排焯一下热水(过水的时候,一股膻气弥漫在整个厨房里,我找到了羊肉馆的感觉~~)锅里放少量油,把羊排放进去炒一下,加入葱姜片、加入老抽上色让羊排没有膻..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:478      评论:0            查阅全文...
茄子不需油也能很透味秘诀
福州美食茄子本身并无特别味道,所以只有烹调入味才能好吃,因此人们常常先将茄子过油,这样可以炸出茄子中多余的水分,再炖煮时就容易入味。然而茄子对油脂的吸附能力很强,“过油茄子”不仅会让人吃..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:549      评论:0            查阅全文...
怎样能将蛋皮做得薄软香黄
鸡蛋皮在日常的做饭中经常会用到,无论是做寿司还是凉拌菜,加入一点不仅会让菜增色不少,而且也增加一份营养。如何才能把鸡蛋皮摊得色泽金黄、又薄又软还好看呢?1.将鸡蛋磕入碗中后,一定要将鸡蛋液搅匀,使蛋..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:537      评论:0            查阅全文...
五香牛肉如何做到更加紧致
食谱五香酱牛肉主料:牛腱子肉3-4斤调料:料包(草果1个,八角4颗,砂仁7-8颗,白寇5颗,桂皮6克,肉蔻1个,良姜2块,干辣椒7-8根,香叶5片,花椒20粒,小茴香3克,陈皮5克)葱段4-5,姜片4-5,老抽30ml,冰糖30..
录入者:admin       发表于:2012-08-03       点击:619      评论:0            查阅全文...
如何在60秒内炒出韭菜抱蛋
说到韭菜,估计我们大家第一想到的就是,哦,吃了韭菜补肾壮阳。呵呵,这有点好笑。我们很多时候听一些不懂营养的人乱讲,而自己又不去学习,导致自己平时真的很缺乏一些生活常识,以为食物能治疗我们的疾病,有..
录入者:admin       发表于:2012-08-02       点击:475      评论:0            查阅全文...
弹力十足糯米团的三大诀窍
原料:猪肉馅、姜末、香菇、大葱、糯米、胡椒粉、盐、鸡精、胡萝卜、鸡蛋糯米提前浸泡半天;猪肉剁糜;木耳切碎;香菇剁碎;胡萝卜切厚0.5厘米的片;辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道。做法:1、猪肉剁成肉糜..
录入者:admin       发表于:2012-08-02       点击:489      评论:0            查阅全文...

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